Besni Tava, Adıyaman'ın Besni ilçesinden başka yerde yenmez. Nedenine gelince, Besni'nin yerli patlıcanı, domatesi ve meşhur biberi olmadan hakiki "Besni Tava" olmaz... Yaz aylarında bu sebzeler çıkınca yapılmalıdır ve Besni'nin kendine has çarşı fırınlarında pişirilmelidir. Tabii buna Besni etrafında yetişen bir yaşındaki kuzunun etini de eklersek tadından geçilmez. 4 kişilik tavanın tarifine gelince..

Gerekli malzemeler:
1 kilo kuzu eti, 10/1 i kuyruk olmalıdır; 1,5 kilo domates, yarım kilo patlıcan, 400 gr. Besni biberi, 3 yemek kaşığı kırmızı biber, iki baş sarımsak.

Yapılışı ise; sarımsaklar en alta gelecek şekilde ikiye üçe bölünerek konulur. Üzerine patlıcanlar kabukları kısmen soyulmuş şekilde ilave edilir. Onun ardından Besni yeşil biberi doğranarak konulur -içerisinde biraz tohumları kalırsa- bu da ayrı bir tat katacaktır. Domatesler yine küçük doğranarak eklenir. Et ise üzerine serpiştirilerek eklenir. İsteğe bağlı olarak sulandırılmış biber salçası ya da kırmızı biber ilave edilir... Çarşı fırınına götürülür ve ortalama 1,5 saat süresince fırının en güzel köşesinde pişirilir. Yanında Besni pidesi ve Besni pazarından alınmış yoğurdun ayranı eşliğinde yenilir. Besni'deki kasaplar tarafından da titizlikle hazırlanmaktadır. En lezzetlisini de "Cüneyt Erten" isimli kasap pazar yerindeki mekanında hazırlamaktadır... Afiyet olsun :)))

Abdulkadir Bey, haklı olabilirsiniz ama Uşak'ta yaşayan Besnili esnafımızdan olumlu yorumlar alıyoruz. Sizin söylediğinizden şu anlaşılır: Cağ Kebabı yemeye Erzurum'a, İskender yemeye Bursa'ya, pizza yemeye İtalya'ya gidelim o zaman. Sizin yapmanız gereken yöresel yemeğinizi Uşak halkına tanıttığımız için My Lokantam'a teşekkür etmektir.

Saygılar...