üye giriş mekan ekle   @neredeneyenir twitter - bizi takip edin neredeneyenir.net Facebook’ta neredeneyenir.net Android Uygulaması Google Play'de
 
Facebook'da paylaş
Twitter'da paylaş


İstanbul (Büyükçekmece) | 22 Nisan 2014 12:44

Yakamoz Kuyu Kebabı Mangalbaşı: Kuyu Kebabı, Mangal, Kebap, Kahvaltı

Kuzu kuyu kebabını üstadından yiyin. Tadı damağınızda kalacak.

Kuyu kebabı ve diğer kebap çeşitleri kendi yetiştirdikleri büyük ve küçük baş hayvanlardan elde edilen etten yapılıyor.

Kahvaltı keyfini ise açık havada yeşillikler ve çiçekler içinde yapabilirsiniz.

Özel localarda aile veya iş yemekleri verebilirsiniz.

Türk kahvesini de İran usulü çadırlarda yer sofralarında tadın.

Nasıl gidilir:
Alkent 2000 Göl Malikaneleri altında.
Eskice Çiftliği köy camii karşısında.
Gürman At Çiftliği üstünde.

Büyükçekmece - İstanbul


Benzer Mekanlar:
Küçükoğlu Et Tanzim: Mangal
Diğer İstanbul Mekanları: İstanbul'da Nerede Ne Yenir?
Toplam 2 fotoğraf
Fotoğraf yükle »
Yorumlar Mekan Yetkilisiyim

Ekleyen: Gülşah ZABUN
Mekanın web sitesi: -
Yemek Etiketleri:
kuyu kebabı et mangal tandır kebabı sac tava kahvaltı
Bu mekanı Gidilecekler ve Favoriler listenize
eklemek veya oylamak için lütfen giriş yapınız.


Yakamoz Kuyu Kebabı Mangalbaşı için henüz kimse video dosyası yüklememiş...


Toplam 2 fotoğraf
Yakamoz Kuyu Kebabı Mangalbaşı - Kuyu Kebabı, Mangal, Kebap, Kahvaltı (Kuyu Kebabı) Yakamoz Kuyu Kebabı Mangalbaşı - Kuyu Kebabı, Mangal, Kebap, Kahvaltı (Kuyu Kebabı)


14 Temmuz 2014 11:19
Gülşah ZABUN
Kuyu Kebabı Nedir?

Kuyu kebabı Kastamonu, Ilgaz ve Taşköprü'ye has bir kebap türüdür. Özel olarak hazırlanmış kuyularda, dağlarda kekiklerle beslenmiş oğlaklar ile yapılanı makbuldür.
Kuyuya atılan çam ağaçlarının közü ile birbuçuk saatte pişen bir kebap cinsidir.
En iyi kuyu (tandır) kebabı İndağı ve Ilgaz çevresinde yapılanlarıdır.

Kuyu kebabı yapmak için en önemli unsur kuzudur. Kebabın başlama mevsimi Hıdırellez’dir. Bunun nedeni de rivayete göre kuzuların Hıdırellez'e kadar anasının önünde, Hıdırellez gecesi ve sonrasında arkasında durması imiş.
Bu, kuzunun yetişkinlik ispatıdır. Kuzunun kebaplık kuzu durumuna geldiğinin göstergesidir.

Koyun, keçi gibi küçükbaş hayvanlardan da kebap yapılsa da kuzu kadar lezzetli olmaz. Kuyuda yakıt olarak çıra kullanılır. Çıralı çam odunundan başka odunla veya diğer yakıtlarla kebap yapılamaz.Yapılsa bile çırayla yapılanın tadını vermez. Kuyunun dibi tamamen kapanacak şekilde çıra gopaklarıyla doldurulur ve tutuşturulur. Ateş korlandıktan sonra kuyunun dibi kadar genişliği olan ve içine biraz su koyulan bakır tava yerleştirilir.

Boynundan kuyruk sokumuna kadar yarılan kuzu arka ayaklarından kancalara, kancalarla da kuyunun üzerindeki demir çubuklara takılır ve kuyuya sallandırılır. Kuyunun kapağı örtülerek çamurla sıvanır. Yaklaşık bir buçuk saat kuyu kapalı kalır. Bu sürenin sonunda kapak açılır ve 15-20 dakika havası alınır. Bu süre içerisinde kuzunun yağı kuyu dibindeki tavaya akar. Tavadaki yağ (kebap suyu) isteyenlere verilir veya yemeklerde özellikle pilav yapımında kullanılır.

Kuzular kuyudan çıkartılır, soğan ve maydanoz ile yapılan piyazı ile birlikte ikram edilir.

Kuyu kebabı elle yenilir.

Kuyuya girerken yaklaşık 12-13 kilo gelen kuzu kuyudan çıktığında 6-7 kilo kadar gelir.

Yorum ekleyin, bilgi ekleyin, paylaşın...
Yorum yazmak için lütfen giriş yapınız.
Herkese açık olan yorum girişleri SPAM mesajlar nedeniyle sadece üyelerimize açık hale getirilmiştir.

Google Maps üzerinde Yakamoz Kuyu Kebabı Mangalbaşı Haritası

Yakamoz Kuyu Kebabı Mangalbaşı henüz harita üzerinde işaretlenmemiş. Mekanın yerini aşağıdaki haritada işaretleyebilir ve kaydedebilirsiniz.

Harita yükleniyor...

Adınız Soyadınız: E-posta Adresiniz:



anasayfa | hakkımızda | iletişim | blog | RSS
www.neredeneyenir.net | info [at] neredeneyenir.net
© 2007-2019 www.neredeneyenir.net Tüm hakları saklıdır!